Nokturno.net / články

První z čajíků je uzavřen a slisován v bambusovém stvolu. Jedná se o čaj typu puerh vyrobený z bílého čaje (domnívám se, že se jedná o yunnan). Říká se, že čaje lisované v bambusu bývají pověšeny nad kotli s vařící se rýží a zrají ve stoupající páře (čímž je zachována vlhkost okolo 70°C). O opravdovém způsobu výroby tohoto skvostu se i však nepodařilo zjistit nic.

První pokus o přípravu ztroskotal na opravdu intenzivním slisování čajových lístků – ani po zalití vařící vodou se slisovaný shluk nerozvřel a nevylouhoval. Při druhém pokusu jsem rozevření listů pomohl dřevěnou lžičkou a mé počínání bylo odměměno třemi žlutavě zlatými nálevy velmi specifické vůně a chuti. Jedná se o zvláštní směs puerové zemitosti a lehkosti bílého čaje s jakýmisi rýžovými odstíny. Aby tato chuť vynikla a její složky byly vyážené, je dobré čaj zalít vodou o teplotě cca 90°C – tedy ne vařící kvůli povaze základu z bílého čaje.

Druhým mnou popíjeným čajem byl puerh již regulérní, malinký slisovaný bonbon, který seženete v mnoha čajovnách, konkrétně se jedná o variantu s hnědým onalem (viz. obrázek). Navzdory zvláštnímu způsobu balení se jedná o prvotřídní sortu čaje, která zvládne i tři zalití (ačkoli třetí nálev je poměrně slabší). Nálev má tmavě hnědou barvu, je hustý a honosí se plnou chutí a vůní s ořechovo-čokolánovým nádechem (ne však sladkostí). Balení je bezesporu výhodné pro různé cestování, neboť je voděvzdorné a skladné. Nelze než doporučit!